Receta: Ensalada de Garbanzos y Tomate

Con el calor llega el momento de buscar recetas de ensalada frescas y nutritivas. La ensalada de garbanzos y tomate es una receta perfecta para un día de picnic, muy sana y ligera.

Las legumbres como el garbanzo deben estar presentes en la alimentación, ya que aportan nutrientes muy necesarios como proteínas y fibra, además de ayudar a reducir el nivel de colesterol.

Ingredientes 1 lata 15 oz de garbanzos cocidos 3 tomates (ó 12 tomates cherry) 1 cebolla Aceitunas negras (al gusto) Hojas de albahaca fresca (al gusto) 1 limón 2 cdas de Aceite de oliva Sal y pimienta (al gusto)

Procedimiento

1. Escurrir el líquido de los garbanzos, lavarlos un poco y dejar que escurran. Hacer lo mismo con las aceitunas.

2. Corta los tomates y la cebolla. Luego, mézclalos con las aceitunas.

3. Trocear las hojas de albahaca, añadir a la ensalada limón exprimido y aceite de oliva.

4. Mezcla todos los ingredientes y sirve! Receta recuperada de: Conmishijos Receta adaptada por: APD